Esta ensalada es una de mis favoritas, puedo comer y comer sin parar :D, es deliciosa y muy "verdurosa", además la combinacion de texturas y sabores es espléndida; así que comencemos, lo que vamos a necesitar para nuestra ensalada es:
-1 cebolla
-2 Zanahorias peladas
-5 papas medianas
-1 pepino
-2 huevos cocidos
-1/4 taza de mayonesa
1/2 taza de crema.
-Limón.
Lo primero que vamos a hacer es poner a coser las zanahorias y las papas, yo lo hago en una vaporera, puedes hacerlo a baño maría en una olla, o en la olla express pero ahí tendrás que calcular el tiempo.
Mientras se cosen las papas y zanahorias lo que vamos a hacer es quitarle las puntas al pepino (todas nuestras verduras deben estar lavadas y desinfectadas previamente), ya que quitamos la puntas vamos a tallar la punta cortada con el extremo correspondiente del pepino, frotaremos de un lado a otro, esto es para quitarle lo amargo.
Ya que saco como un "requesón" lo limpiamos y procedemos a pelarlo...
Ya que tenemos nuestro pepino pelado, lo vamos a partir por la mitad, a lo largo...
..ahora con ayuda de una cuchara chica, vamos a sacarle las semillas con mucho cuidado de no llevarnos parte de nuestro pepino...
..ya que nuestras dos partes del pepino no tienen semillas vamos a proceder a cortar "medias lunas" (es decir rebanadas delgadas)...
...ya que rebanamos todo nuestro pepino, vamos a colocarlo en un traste y le vamos a agregar una cucharada de sal...
...revolvemos bien, se que parece q es mucha sal, pero es necesaria, ya que lo que vamos a hacer es "sacarle" el agua, es decir por medio de la sal el pepino va a soltar su agua.....
...vamos a dejar reposar por 30 min, o hasta q el pepino suelte la mayoría del liquido.
Por otro lado en medio litro de agua voy a agregar y disolver una cucharada de sal .
Ahora vamos a tomar nuestra cebolla y la vamos a partir por la mitad de manera que el corte sea horizontal al corazón de la cebolla , después quitaremos "el rabito" eh iremos cortando rebanadas delgadas hasta terminar la cebolla.
ya que tenemos las medias rebanadas como esta, lo que vamos a hacer son cortes verticales a las rebanadas, para así obtener "cuadritos" pequeños.
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| ...a esto me refiero con corte vertical... |
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Vamos a picar así toda la cebolla lo mas finamente posible...
ya que la tenemos picada la vamos a echar en el agua salada y a dejas ahí por 30 min o mas; a esto se le llama desflemar, lo aplicamos a verduras con sabor muy fuerte. ñ___________o*
....pfff aun nos falta unos pasos mas, esta ensalada como les dije antes es un poco "laboriosa" pero creanme, vale la pena...ñ____ñ*
Seguiremos ahora con nuestros dos huevos cocidos,yo los pongo a cocer en agua hirviendo por 10 min y listo, ten cuidado al sacarlos del agua, dejalos enfriar ya q están muy calientes.
Ya que están fríos, los pelas y los colocas en un traste, con un tenedor lo vamos a triturar...
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| solo se trata de ir presionando el tenedor contra los huevos... |
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| ...poco a poco nos van a ir quedando trocitos pequeños. |
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este paso lo vamos a repetir hasta que los trozos de huevo sean lo mas pequeño posible.....
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| Así es como yo lo deje. |
Para estas alturas, el pepino ya habrá soltado el suficiente liquido, entonces lo que vamos a hacer es tomar las medias rebanadas en las manos y lo vamos a exprimir...
Ya que lo exprimimos lo vamos a dejar escurrir en una coladera aparte.Tmb la cebolla la vamos a escurrir en una coladera y dejaremos q todo el liquido se escurra.
Ahora vamos a ir con nuestras papas que ya también deben estar cocidas, recuerda q pusimos las zanahorias peladas a cocer con las papas, bueno entonces vamos a tomar nuestras papas y a retirarles la piel.
si tu papas están muy calientes dejalas enfriar a tal grado q puedas manipularlas o toma un trapo así como yo y con mucho cuidado de no quemarte ve retirando la piel.
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| además de pelarlas asegurate de quitarle cualquier parte negrita o fea. |
Ahora lo que vamos a hacer es empezar a hacerlas puré; ya en este punto solo vamos a ir incorporando ingrediente por ingrediente para que nuestra ensalada quede lista :D.
ya que tenemos nuestro puré de papa, vamos a agregar las zanahorias cocidas y tmb las vamos a hacer puré...
Las vamos a machacar hasta q estén super bien incorporadas al puré de papa...
...después el huevo previamente triturado...
...vamos revolviendo perfectamente, y agregamos ahora la cebolla y el pepino que deben estar lo mas "secos" posible...
..de nuevo revolvemos perfectamente, esta vez trata de que nos vaya quedando una mezcla totalmente homogenea...
...ahora vamos a agregar la crema, la receta original (la cual deja abajo) dice q es una cucharada de crema y además es opcional, pero como a mi me encanta q quede cremosita le agrego 1/2 taza de crema y 1/4 de taza de mayonesa...
antes de revolver bien, vamos a salpimentar al gusto, recuerda ir probando poco a poco la ensalada para q no agregues mucha sal, ahora si a revolver y dejar todos los ingredientes bien integraditos....
Ya que nuestra mezcla se ve algo parecido así tenemos varias opciones:
1.-Puedes refrigerarle, a mi en lo particular me gusta bien fría.
2.-Puedes agregar limón justo en este punto, pero yo te recomiendo q lo hagas si y solo si vas a comerla de inmediato, de lo contrario se amarga y ya no sabe rica para después.
3.- si la vas a guardar entonces el limón se lo agregas en cada porción, son solo unas gotas.
Espero que te haya gustado esta receta q repito es laboriosa pero yummi!1 es deliciosa, cualquier duda o comentario, no dudes en hacerlo. Que tengas un excelente día hoy ...ñ__________________ñ*
Ensalda Japonesa de papa.
(receta original)
Ingredientes:
-3 papas
-1 huevo
-1/2 cebolla
30 gr. de zanahoria
-1 pepino
1/2 tza. de mayonesa
-1 cuch. de limon
-Sal y pimienta
-1 cuch. de crema (opcional)
-lechuga
El procedimiento es el mismo, solo cambian las cantidades y la lechuga la usamos para hacer una cama de lechuga y servir.
